Menù Pedrengo

La cucina

Voglia di una buona birra e di una cucina sfiziosa? Fabbrica in Pedavena Pedrengo coniuga perfettamente questo binomio.

Un travolgente hamburger, un piatto di carne alla griglia accompagnato da una fresca birra oppure una pizza alta e fragrante…Tutto questo è Fabbrica in Pedavena Pedrengo: un’esplosione di sapori grazie ad una carne 100% italiana ed ingredienti accuratamente selezionati.

Un menù composto da piatti ricercati e proposte sfiziose è in grado di soddisfare anche i clienti più esigenti. I nostri Chef di Fabbrica in Pedavena Pedrengo sono persone qualificate, con provata esperienza e grande creatività.

Desideri festeggiare con gli amici i momenti importanti della tua vita? Prenota il tuo tavolo e festeggia con noi, deluderti sarà impossibile!

 

Menù

L'ATTESA

Mozzarelline panate √

€4,00

*contiene glutine, lattosio, uovo e potrebbe contenere tracce di: soia, sedano, pesce, molluschi e crostacei

Patatine fritte √

€4,50

*contiene glutine

Anelli di cipolla √

€4,00

*contiene glutine e uovo

Olive all’ascolana

€4,00

*contiene glutine, lattosio, uovo e potrebbe contenere tracce di: soia, sedano, pesce, molluschi e crostacei

Stick di polenta √

€4,50

*contiene glutine

Camembert bites

€5,50

*contiene lattosio, glutine e uovo

Red hot jalapeños

€5,50

*contiene glutine e uovo

Cheddar jalapeños

€5,50

*contiene glutine e uovo

Nachos

€4,50

con salsa al formaggio e messicana √ *contiene glutine e lattosio

sono prodotti

ANTIPASTI

Selezione di salumi della fabbrica

€ 12,00

serviti con focaccia - Culatta, salame, coppa, lardo, finocchiona, speck Sauris -Salumi caratterizzati da una grande varietà territoriale e da una natura ricca di profumi e sapori. *contiene glutine, sedano

Selezione di salumi della fabbrica

X2 €22,00

serviti con focaccia - Culatta, salame, coppa, lardo, finocchiona, speck Sauris -Salumi caratterizzati da una grande varietà territoriale e da una natura ricca di profumi e sapori. *contiene glutine, sedano

Selezione di salumi della fabbrica

X4 €40,00

serviti con focaccia - Culatta, salame, coppa, lardo, finocchiona, speck Sauris -Salumi caratterizzati da una grande varietà territoriale e da una natura ricca di profumi e sapori. *contiene glutine, sedano

Crudo Serrano Patabianca

€14,00

servito con gnocco fritto *contiene glutine

Selezione di formaggi serviti con marmellate √

*contiene glutine, lattosio, senape, frutta secca

Latte di vacca:
– Castelmagno D.O.P. – Piemonte
– Parmigiano reggiano D.O.P. riserva 36 mesi – Emilia Romagna
– Gorgonzola D.O.P. “dolce al cucchiaio” – Lombardia
– Reypenaer V.S.O.R 24 mesi – Olanda
– lrish porter cheese – Irlanda

Latte di pecora:
– Pecorino di Pienza stagionato – Toscana
– Fiore sardo – Sardegna

Latte di capra:
– Blu di Bagnoli – Veneto

1pz

€4,00

2pz

€8,00

3pz

€12,00

Degustazione di tutti i formaggi

X 1

€16,00

X 2

€26,00

X 4

€44,00

PRIMI PIATTI

Risottino carnaroli invecchiato 24 mesi “az. Salera” ai funghi porcini √

€10,00

*contiene lattosio, sedano

Paccheri al limone con burrata, asparagi di mare e baccalà confit

€11,00

*contiene glutine, pesce

Spaghetti trafilati al bronzo di Gragnano

€10,00

“Pastificio D’Aniello” aglio, olio e peperoncino con briciole di pane alle acciughe *contiene glutine, pesce, latte

Tortelli ripieni di melanzane, patate e pomodorini

€11,00

con insalata liquida √ *contiene glutine

Il nostro casoncello alla bergamasca

€10,00

di nostra produzione *contiene glutine, lattosio, uova

GLI SPECIALI

Tartare di filetto di manzo irlandese

€ 15,00

castrato con crema al quartirolo, scalogno e polvere di buccia di cipolla bruciata *contiene latte

Tartare di manzo con i suoi condimenti

€ 13,00

*contiene lattosio, frutta secca

Fesa di manzetta marinata alle erbe

€ 10,00

con fichi caramellati e riduzione al porto *contiene lattosio

Carpaccio di gamberi rossi di Sicilia

€ 16,00

con anguria arrosto, mela verde, crema di piselli e funghi porcini *contiene latte, pesce, sedano, uova, glutine

Gorgonzola, alici e sedano verde

€ 10,00

*contiene pesce, latte

Raviolo di rapa rossa ripieno al caprino,

€ 12,00

ristretto alla carota gialla e crumble di mandorle e cacao √ *contiene latte, glutine

SECONDI PIATTI

Stinco di maialino con cotenna al forno

€ 14,00

servito con polenta o patate al forno *contiene glutine e sedano

Goulash della fabbrica

€13,00

servito con polenta o patate al rosmarino *contiene glutine e sedano

Sgombro al limone

€13,00

con insalata di sedano bianco e kiwi e crostone di pane ai cereali *contiene pesce, sedano, sesamo

Aragostella alla catalana

€15,00

*contiene pesce, sedano, senape, lattosio

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura

€13,00

alla birra rossa e purea di mele alla liquirizia *contiene latte, sedano

Lombo di coniglio,

€15,00

ananas caramellato, cardoncelli e yogurt con uovo all’occhio di bue *contiene latte

Polenta, latte e funghi

€10,00

*contiene latte

CARNE ALLA BRACE

Selezioniamo da sempre con cura la provenienza delle nostre carni, facendo attenzione all’intera filiera. Nel nostro locale sposiamo l’arte della frollatura, per rendere unico il sapore di ciò che vi proponiamo.

Costata

da €6,50 a €7,50 all’etto

in base alla tipologia di prodotto

Fiorentina

da €7,00 a €8,00 all’etto

in base alla tipologia di prodotto

Filetto di manzo

€23,00

Chateau Briand di filetto

€26,00

servito con salse *contiene uova, sedano, senape, pesce

Grigliata di costine di maiale

€13,00

Tagliata di controfiletto di Black Angus

€18,00

servita a piacere tra: porcini e grana / rucola e grana / trevisana e pecorino *contiene lattosio

Galletto ruspante aromatizzato (a scelta piccante)

€13,00

Tagliata di coppa di Maialino Iberico

€19,00

con verdure saltate o patate al rosmarino *contiene sedano

HAMBURGER

Pedavena Cheese

€9,50 Doppio €13,00

Burger 200g, pomodoro, insalata, cheddar, salsa Pedavena

Dolomiti

€10,50 Doppio €14,00

Burger 200g, insalata, cheddar, bacon, salsa Pedavena

Factory

€10,50 Doppio €14,00

Burger 200g, cipolle caramellate, cheddar, bacon, salsa Pedavena

Superior Burger

€11,50 Doppio €15,00

200g, pomodoro, insalata, mozzarella di bufala, bacon, salsa boscaiola

Orto √

€10,00 Doppio €13,50

Burger di verdure, verdure grigliate, cheddar, salsa boscaiola

Special one

€12,00 Doppio €16,00

Burger 200g, cipolle caramellate, cheddar, uovo, bacon, caprino *contiene uova

Hamburger di tonno

€14,00

Hamburger di tonno Tartare di tonno crudo 150g, pane al nero di seppia, crema di avocado, crema di uovo sodo capperi e acciughe, mela verde, cipolle rosse caramellate, servito con verdure baby saltate *pesce, glutine, lattosio

Hamburger di chianina

€14,00

Burger di chianina 200gr, finocchiona, pecorino di pienza, salsa senese, servito con cavolo nero stufato *glutine, lattosio, sedano

Gli hamburger sono serviti con patatine fritte

*gli hamburger contengono glutine, lattosio, sedano per quanto riguarda le salse

CONTORNI e POLENTE

Contorni

Verdure grigliate √

€4,50

Patate al forno √

€4,00

Insalata verde √

€4,00

Verdure saltate √

€4,00

*contiene sedano

Le polente - selezione salera

Polenta ai funghi √

€5,00

*contiene glutine, sedano

Polenta al lardo

€5,00

Polenta della fabbrica

€7,00

con fetta di zola e chips di salame dolce *contiene lattosio

Polenta Taragna √

€6,00

*contiene glutine e lattosio

INSALATONE

Missionaria √

€6,00

Misticanza (lattughino, rucola, songino), trevisana, pomodori e carote

Dominatore

€9,00

Base missionaria, sfilacci di pollo, pancetta croccante, grana a scaglie, crostini di pane e salsa caesar *contiene glutine, lattosio, uova

Bufalina √

€9,00

Misticanza, pesto, pinoli, bufala e pomodori *contiene lattosio, frutta secca

Lido Pedavena

€10,00

Base missionaria, salmone affumicato, calamari, gamberi e salsa marinara *contiene pesce

MENU BIMBI

PRIMO + SECONDO

€ 10,00

PRIMI

Pasta o gnocchetti al pomodoro √

€5,00

*contiene glutine, uovo

Risotto alla parmigiana o allo zafferano √

€5,00

*contiene lattosio, sedano

SECONDI (serviti con polenta o patatine fritte)

Cotoletta alla milanese

€6,00

*contiene glutine, uovo

Miniburger Pedavena

€6,00

(burger, pomodoro, insalata, ketchup) *contiene glutine, lattosio

Piatto di prosciutto cotto

€3,00

*contiene lattosio

PIZZE

Impasto nostrano + € 2,00
Impasto risovenere + € 2,00
Impasto rustico + € 2,00
Mozzarella senza lattosio + € 2,00
Burrata e bufala + € 3,00
Scamorza + € 2,00
tutte le altre aggiunte o modifiche variano da € 1,00 a € 1,50

Le classiche

MARINARA √

€ 5,00

Pomodoro, aglio, olio

MARGHERITA √

€ 5,50

Pomodoro, fiordilatte, basilico fresco

NAPOLI

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, acciughe, origano

ROMANA

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, acciughe, capperi, olive nere, origano

PROSCIUTTO

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto

PROSCIUTTO E FUNGHI

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, champignon

CAPRICCIOSA

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, champignon, olive nere

CRUDO

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo

QUATTRO STAGIONI

€ 9,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, champignon, olive nere, salamino piccante

QUATTRO FORMAGGI

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola, scamorza, taleggio

PUGLIESE √

€ 6,50

Pomodoro, fiordilatte, cipolle, origano

SPECK

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, speck

SPECK E BRIE

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, speck, brie

SPECK E SCAMORZA

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, speck, scamorza

TONNO

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, tonno

TONNO E CIPOLLE

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolle

PORCINI √

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, funghi porcini

DIAVOLA

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, salamino piccante

GAMBERETTI E ZUCCHINE

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, *gamberetti, zucchine grigliate

RUCOLA E GRANA √

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, pomodorini, rucola, scaglie di grana

AMERICANA

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, *patatine fritte, wurstel

ORTOLANA GRILL √

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni (grigliate)

WURSTEL

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, wurstel

BUFALINA √

€ 7,50

Pomodoro, mozzarella di bufala

Made in sud

ARROTOLATA

€ 10,50

Fontina, tonno, *gamberetti, insalata, maionese

PIZZICOTTO

€ 10,00

Salsiccia, patate al forno, scamorza affumicata

Le speciali

BARBARELLA

€ 9,50

Pomodoro, burrata fresca, salsiccia, uovo, grana a scaglie

MILLY D’ABBRACCIO

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, preziosino, bresaola, pomodorini, noci

CICCIOLINA

€ 9,50

Pomodoro, fiordilatte, preziosino, melanzane grigliate, carpaccio di manzo

JESSICA RIZZO

€ 9,00

Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, *gamberetti, pomodorini

MAURIZIA PARADISO

€ 10,00

Pomodoro, burrata fresca, carpaccio di manzo, funghi porcini, pepe nero

SELEN

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, scamorza affumicata, salsiccia, funghi porcini

EVA HENGER

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, preziosino, bresaola, rucola

ELENA GRIMALDI

€ 9,50

Pomodoro, mozzarella di bufala, speck, funghi porcini

ROCCO SIFFREDI

€ 12,00

Tutta la fantasia del pizzaiolo

I calzoni aperti

BOCCA DI LEONE

€ 10,50

Pomodoro, fiordilatte, grana a scaglie, insalata, pomodoro fresco a fette, mozzarelle di bufala, crudo

LA TORRETTA

€ 10,50

Pomodoro, fiordilatte, bresaola, rucola, grana a scaglie

BAGUETTE

€ 11,00

Fiordilatte, brie, pomodorini, bresaola, speck, crudo, rucola, grana a scaglie

CAMIONISTA

€ 11,00

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia, fagioli, cipolle, *patatine fritte

I calzoni

CALZONE LISCIO

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto

CALZONE FARCITO

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, funghi champignon

CALZONE GUSTOSO

€ 9,50

Pomodoro, fiordilatte, zola, salamino piccante

CALZONE FILANTE √

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, formaggi misti

CALZONE VEGETARIANO √

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni (grigliate)

CALZONE NAPOLI

€ 11,00

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, salamino piccante, ricotta

Focacce e Pizze bianche

FOCACCIA LISCIA √

€ 4,00

Olio d’oliva, origano/rosmarino

FOCACCIA MEDITERRANEA √

€ 5,00

Olio d’oliva, pomodorini, olive nere

FOCACCIA PICCANTE

€ 5,50

Olio d’oliva, salamino piccante, peperoncino, pomodori secchi

FOCACCIA VEGANA √

€ 6,00

Olio d’oliva, zucchine, melanzane, peperoni (grigliate)

MARCO

€ 10,00

Olio d’oliva, crudo, olive taggiasche, burrata fresca

ZOLA E NOCI √

€ 8,50

Olio d’oliva, fiordilatte, zola, noci, a richiesta miele

ZOLA E PERE √

€ 9,00

Olio d’oliva, fiordilatte, zola, pere, a richiesta miele

SGHINGA

€ 10,00

Olio d’oliva, olio al basilico, mozzarella di bufala, pomodorini, prosciutto crudo, basilico

DOLCI

TIRAMISÙ DELLA CASA

€ 5,00

*contiene glutine, lattosio e uovo

SALAME AL CIOCCOLATO CON FRUTTA SECCA

€ 5,00

*contiene glutine, lattosio, uovo e frutta secca

PANNACOTTA (chiedi le disponibilità giornaliere)

€ 5,00

*contiene lattosio

CHEESECAKE (chiedi le disponibilità giornaliere)

€ 5,00

*contiene glutine, lattosio uovo, potrebbe contenere tracce di frutta a guscio

MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA FRESCA

€ 5,00

*contiene glutine e lattosio

SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO CON CUORE CREMOSO (chiedi le disponibilà giornaliere)

€ 5,50

*contiene glutine e lattosio

BAVARESE AL MANGO CON CUORE DI PASSION FRUIT

€ 5,00

*contiene glutine e lattosio

SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON CIOCCOLATO

€ 5,00

*contiene lattosio e frutta a guscio

DOLCE DELLA CAMBUSA

€ 5,00

(proposta di dolce a fantasia della pasticceria)

GELATO

€ 5,00

(fiordilatte, fragole, vaniglia, cioccolato, pistacchio, limone, yogurt e frutti di bosco) *contiene lattosio, uovo, pistacchio, potrebbe contenere tracce di frutta a guscio

COMPOSTA DI FRUTTA

€ 5,00

(chiedi disponibilità)

SORBETTO AL LIMONE / CON VODKA

€ 3,00/4,00

*contiene lattosio

CREMA AL CAFFÈ / CON BAILEYS

€ 3,00/4,00

Il bere della Fabbrica

BIRRE

1897 Non Filtrata

Vol 5,8%

La nostra non filtrata dal gusto e colori inconfondibili. La doppia fermentazione in cantina e la lunghissima maturazione le donano sentori unici. Gusto: rotondo con note fruttate Stile: Lager non filtrata, bassa fermentazione

0,2l €3,00

0,4l €5,00

Litro €10,00

Birra Dolomiti Rossa

Vol 6,7%

Una rossa intrigante dai sentori di caramello e frutti di bosco. Da provare anche con i dolci. Gusto: Intenso e di caramello Stile: Festbier, bassa fermentazione

0,2l €3,00

0,4l €5,00

Litro €10,00

Birra Dolomiti Pils

Vol 4,9%

In questa Pils italiana puoi sentire tutta la leggerezza dell’acqua che scende dalle Dolomiti Bellunesi. Gusto: rotondo ed elegante Stile: Pils italiana, bassa fermentazione

0,2l €3,00

0,4l €5,00

Litro €10,00

Birra Dolomiti 8° Doppio Malto

Vol 8%

La nostra birra a più elevata gradazione. Da bere con molta calma apprezzandone il colore oro intenso dato dal lento processo di cottura e caramellizzazione del mosto. Gusto: Pieno con note fruttate Stile: Dopple Bock Chiara, bassa fermentazione

0,2l €3,50

0,4l €5,50

Litro €10,00

Gordon Gold

Vol 10%

Dal 1992 questa birra chiara Forte, dal carattere tipicamente scozzese condivide i valori del suo clan patronomico: la forza del suo gusto tipico e intenso e la sua raffinata superiorità. Gusto: Intenso e raffinato Stile: Blond strong lager, bassa fermentazione

0,2l €3,50

0,4l €5,50

Litro €10,00

Meisel’s Weisse

Vol 5,2%

Colore: biondo carico, quasi ambrato Amarezza: impercettibile Gusto: note floreali, sentori fruttati freschi Stile: Weissbier, alta fermentazione

0,2l €3,50

0,4l €5,50

Litro €10,00

Hoegarden -

Vol 4,8%

Birra bianca belga. Aspetto opalino e schiuma fine e cremosa sono propri della tipologia, ma sono i profumi a colpire per qualità e ricchezza: vanno dai fiori di arancio alla pera, dalla pesca al melone bianco. Gusto: fresco e fragrante con note floreali Stile: Blanche, alta fermentazione

0,3l €3,50

0,5l €5,50

Litro €10,00

Guinness

Vol 4,2%

Colore: rubino nero Amarezza: amaro deciso Gusto: poco corposo, con note di caffè tostato Stile: Stout, alta fermentazione

1/2 pinta €3,50

1 pinta €5,50

BEVANDE

Acqua naturale e gassata

Bottiglia 0.50 l

€1,50

Bottiglia 0.75 l

€2,50

Acqua Panna/San Pellegrino 0.75 l

€3,50

Bibite alla spina ((Pepsi cola, gassosa, thè limone, thè pesca)

Piccola

€3,00

Media

€4,50

Bibite in bottiglia 0.25 l

€3,00

Aranciata dolce/amara, Schweppes tonica, Lemonsoda

Coca Cola Zero 0.33 l

€3,50

in lattina

RedBull 0.20 l

€4,50

in lattina
CAFFETTERIA

Caffè espresso

€1,50

Caffè corretto

€2,00

Caffè decaffeinato

€1,50

Orzo e Ginseng tazza piccola

€1,50

Orzo e Ginseng tazza grande

€2,00

The caldo

€3,00

Camomilla

€3,00

AMARI E GRAPPE

Amari

€4,00

Grappa bianca Poli

€4,00

Grappa barricata Poli

€4,00