Menù Treviglio

La cucina

La cucina di Fabbrica in Pedavena Treviglio & Pedrengo è semplice ma non banale, costituita da piatti ricercati della tradizione italiana. L’abilità dei nostri Chef è quella di pensare a piatti che si abbinano perfettamente al gusto delle birre Pedavena.

Immancabile anche la nostra pizza, cotta rigorosamente in forno a legna, realizzata con farine e lieviti scelti e miscelati da mani esperte. Una “semplice pizza” ma leggera ma estremamente gustosa.

Un occhio di riguardo è riservato alla carne alla brace. Una materia prima, di provenienza di volta in volta migliore, viene selezionata rispettando alti standard qualitativi di frollatura. Ciò permette di garantire al cliente qualità, gusto e profumi, esaltati in seguito dalla cottura alla brace.

Il menù di Fabbrica in Pedavena Treviglio & Pedrengo è ricercato e ricco di sapori nuovi, grazie alla pluriennale esperienza e l’abilità dei nostri Chef, che promettono di far vivere un’esperienza nuova dall’antipasto al dolce.

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Menù

L'ATTESA

Mozzarelline panate √

€4,00

*contiene glutine, lattosio, uovo e potrebbe contenere tracce di: soia, sedano, pesce, molluschi e crostacei

Patatine fritte √

€4,50

*contiene glutine

Anelli di cipolla √

€4,00

*contiene glutine e uovo

Olive all’ascolana

€4,00

*contiene glutine, lattosio, uovo e potrebbe contenere tracce di: soia, sedano, pesce, molluschi e crostacei

Stick di polenta √

€4,50

*contiene glutine

Camembert bites

€5,50

*contiene lattosio, glutine e uovo

Red hot jalapeños

€5,50

*contiene glutine e uovo

Cheddar jalapeños

€5,50

*contiene glutine e uovo

Nachos

€4,50

con salsa al formaggio e messicana √ *contiene glutine e lattosio

sono prodotti

PRIMI PIATTI

Risottino ai porcini √

€10,00

*contiene lattosio, sedano

Il nostro casoncello alla bergamasca

€10,00

di nostra produzione *contiene glutine, lattosio, uova

ANTIPASTI

Selezione di salumi della fabbrica

€ 12,00

serviti con focaccia e sott’oli - Salumi caratterizzati da una grande varietà territoriale e da una natura ricca di profumi e sapori. *contiene glutine, sedano

Selezione di salumi della fabbrica

X2 €22,00

serviti con focaccia e sott’oli - Salumi caratterizzati da una grande varietà territoriale e da una natura ricca di profumi e sapori. *contiene glutine, sedano

Selezione di salumi della fabbrica

X4 €40,00

serviti con focaccia e sott’oli - Salumi caratterizzati da una grande varietà territoriale e da una natura ricca di profumi e sapori. *contiene glutine, sedano

Selezione di formaggi Vaccini e Caprini √

€14,00

serviti con marmellate e mostarde - Formaggi freschi, di media stagionatura e più stagionati caratterizzati da profumi, sapori e consistenze differenti. *contiene glutine, lattosio, senape, frutta secca

Selezione di formaggi Vaccini e Caprini √

X2 €24,00

Selezione di formaggi Vaccini e Caprini √

X4 €41,00

Selezione di formaggi e salumi della fabbrica

€13,00

*contiene glutine, lattosio, frutta secca, sedano, senape

Selezione di formaggi e salumi della fabbrica

X2 €23,00

*contiene glutine, lattosio, frutta secca, sedano, senape

Selezione di formaggi e salumi della fabbrica

X4 €41,00

*contiene glutine, lattosio, frutta secca, sedano, senape

Tartare di manzo con dressing

€13,00

(salsa piccante / senape in grani / uovo / tris di acciughe, capperi e olive) *contiene uovo, senape, pesce

Caponata di verdure e porcini

€10,00

con Tofu grigliato √ *contiene sedano

Crudo Serrano Patabianca

€14,00

servito con gnocco fritto *contiene glutine

SECONDI PIATTI

Stinco di maiale con cotenna al forno

€ 14,00

servito con polenta o patate al forno *contiene glutine e sedano

Goulash della fabbrica

€13,00

servito con polenta o patate al rosmarino *contiene glutine e sedano

Polenta Salera e tomino √

€10,00

con uovo all’occhio di bue *contiene lattosio, uova

CARNE ALLA BRACE

Selezioniamo da sempre con cura la provenienza delle nostre carni, facendo attenzione all’intera filiera. Nel nostro locale sposiamo l’arte della frollatura, per rendere unico il sapore di ciò che vi proponiamo.

Costata

da €6,50 a €7,50 all’etto

in base alla tipologia di prodotto

Fiorentina

da €7,00 a €8,00 all’etto

in base alla tipologia di prodotto

Filetto di manzo

€23,00

Chateau Briand di filetto

€26,00

servito con salse *contiene uova, sedano, senape, pesce

Grigliata di costine di maiale

€13,00

Tagliata di controfiletto di Black Angus

€18,00

servita a piacere tra: porcini e grana / rucola e grana / trevisana e pecorino *contiene lattosio

Galletto ruspante aromatizzato (a scelta piccante)

€13,00

Tagliata di coppa di Maialino Iberico

€19,00

con verdure saltate o patate al rosmarino *contiene sedano

HAMBURGER

Pedavena Cheese

€9,50 Doppio €13,00

Burger 200g, pomodoro, insalata, cheddar, salsa Pedavena

Dolomiti

€10,50 Doppio €14,00

Burger 200g, insalata, cheddar, bacon, salsa Pedavena

Factory

€10,50 Doppio €14,00

Burger 200g, cipolle caramellate, cheddar, bacon, salsa Pedavena

Superior Burger

€11,50 Doppio €15,00

200g, pomodoro, insalata, mozzarella di bufala, bacon, salsa boscaiola

Orto √

€10,00 Doppio €13,50

Burger di verdure, verdure grigliate, cheddar, salsa boscaiola

Rustico

€10,00 Doppio €14,50

Pane ciabatta impasto rustico, salamella, peperoni grill, caprino e cipolle caramellate *contiene cereali e frutta secca

Special one

€12,00 Doppio €16,00

Burger 200g, cipolle caramellate, cheddar, uovo, bacon, caprino *contiene uova

Gli hamburger sono serviti con patatine fritte

*gli hamburger contengono glutine, lattosio, sedano per quanto riguarda le salse

CONTORNI e POLENTE

Contorni

Verdure grigliate √

€4,50

Patate al forno √

€4,00

Insalata verde √

€4,00

Verdure saltate √

€4,00

*contiene sedano

Le polente - selezione salera

Polenta ai funghi √

€5,00

*contiene glutine, sedano

Polenta al lardo

€5,00

Polenta della fabbrica

€7,00

con fetta di zola e chips di salame dolce *contiene lattosio

Polenta con formaggio alla piastra √

€5,00

*contiene lattosio

Polenta Taragna √

€6,00

*contiene glutine e lattosio

INSALATONE

Missionaria √

€6,00

Misticanza (lattughino, rucola, songino), trevisana, pomodori e carote

Dominatore

€9,00

Base missionaria, sfilacci di pollo, pancetta croccante, grana a scaglie, crostini di pane e salsa caesar *contiene glutine, lattosio, uova

Bufalina √

€9,00

Misticanza, pesto, pinoli, bufala e pomodori *contiene lattosio, frutta secca

Lido Pedavena

€10,00

Base missionaria, salmone affumicato, calamari, gamberi e salsa marinara *contiene pesce

MENU BIMBI

PRIMO + SECONDO

€ 10,00

PRIMI

Pasta o gnocchetti al pomodoro √

€5,00

*contiene glutine, uovo

Risotto alla parmigiana o allo zafferano √

€5,00

*contiene lattosio, sedano

SECONDI (serviti con polenta o patatine fritte)

Cotoletta alla milanese

€6,00

*contiene glutine, uovo

Miniburger Pedavena

€6,00

(burger, pomodoro, insalata, ketchup) *contiene glutine, lattosio

Piatto di prosciutto cotto

€3,00

*contiene lattosio

PIZZE

Impasto nostrano + € 2,00
Impasto risovenere + € 2,00
Impasto rustico + € 2,00
Mozzarella senza lattosio + € 2,00
Burrata e bufala + € 3,00
Scamorza + € 2,00
tutte le altre aggiunte o modifiche variano da € 1,00 a € 1,50

Le classiche

MARINARA √

€ 5,00

Pomodoro, aglio, olio

MARGHERITA √

€ 5,50

Pomodoro, fiordilatte, basilico fresco

NAPOLI

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, acciughe, origano

ROMANA

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, acciughe, capperi, olive nere, origano

PROSCIUTTO

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto

PROSCIUTTO E FUNGHI

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, champignon

CAPRICCIOSA

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, champignon, olive nere

CRUDO

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo

QUATTRO STAGIONI

€ 9,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, champignon, olive nere, salamino piccante

QUATTRO FORMAGGI

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, gorgonzola, scamorza, taleggio

PUGLIESE √

€ 6,50

Pomodoro, fiordilatte, cipolle, origano

SPECK

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, speck

SPECK E BRIE

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, speck, brie

SPECK E SCAMORZA

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, speck, scamorza

TONNO

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, tonno

TONNO E CIPOLLE

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolle

PORCINI √

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, funghi porcini

DIAVOLA

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, salamino piccante

GAMBERETTI E ZUCCHINE

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, *gamberetti, zucchine grigliate

RUCOLA E GRANA √

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, pomodorini, rucola, scaglie di grana

AMERICANA

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, *patatine fritte, wurstel

ORTOLANA GRILL √

€ 7,50

Pomodoro, fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni (grigliate)

WURSTEL

€ 7,00

Pomodoro, fiordilatte, wurstel

BUFALINA √

€ 7,50

Pomodoro, mozzarella di bufala

Made in sud

ARROTOLATA

€ 10,50

Fontina, tonno, *gamberetti, insalata, maionese

PIZZICOTTO

€ 10,00

Salsiccia, patate al forno, scamorza affumicata

Le speciali

BARBARELLA

€ 9,50

Pomodoro, burrata fresca, salsiccia, uovo, grana a scaglie

MILLY D’ABBRACCIO

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, preziosino, bresaola, pomodorini, noci

CICCIOLINA

€ 9,50

Pomodoro, fiordilatte, preziosino, melanzane grigliate, carpaccio di manzo

JESSICA RIZZO

€ 9,00

Pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, *gamberetti, pomodorini

MAURIZIA PARADISO

€ 10,00

Pomodoro, burrata fresca, carpaccio di manzo, funghi porcini, pepe nero

SELEN

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, scamorza affumicata, salsiccia, funghi porcini

EVA HENGER

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, preziosino, bresaola, rucola

ELENA GRIMALDI

€ 9,50

Pomodoro, mozzarella di bufala, speck, funghi porcini

ROCCO SIFFREDI

€ 12,00

Tutta la fantasia del pizzaiolo

I calzoni aperti

BOCCA DI LEONE

€ 10,50

Pomodoro, fiordilatte, grana a scaglie, insalata, pomodoro fresco a fette, mozzarelle di bufala, crudo

LA TORRETTA

€ 10,50

Pomodoro, fiordilatte, bresaola, rucola, grana a scaglie

BAGUETTE

€ 11,00

Fiordilatte, brie, pomodorini, bresaola, speck, crudo, rucola, grana a scaglie

CAMIONISTA

€ 11,00

Pomodoro, fiordilatte, salsiccia, fagioli, cipolle, *patatine fritte

I calzoni

CALZONE LISCIO

€ 8,00

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto

CALZONE FARCITO

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi, funghi champignon

CALZONE GUSTOSO

€ 9,50

Pomodoro, fiordilatte, zola, salamino piccante

CALZONE FILANTE √

€ 9,00

Pomodoro, fiordilatte, formaggi misti

CALZONE VEGETARIANO √

€ 8,50

Pomodoro, fiordilatte, zucchine, melanzane, peperoni (grigliate)

CALZONE NAPOLI

€ 11,00

Pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, salamino piccante, ricotta

Focacce e Pizze bianche

FOCACCIA LISCIA √

€ 4,00

Olio d’oliva, origano/rosmarino

FOCACCIA MEDITERRANEA √

€ 5,00

Olio d’oliva, pomodorini, olive nere

FOCACCIA PICCANTE

€ 5,50

Olio d’oliva, salamino piccante, peperoncino, pomodori secchi

FOCACCIA VEGANA √

€ 6,00

Olio d’oliva, zucchine, melanzane, peperoni (grigliate)

MARCO

€ 10,00

Olio d’oliva, crudo, olive taggiasche, burrata fresca

ZOLA E NOCI √

€ 8,50

Olio d’oliva, fiordilatte, zola, noci, a richiesta miele

ZOLA E PERE √

€ 9,00

Olio d’oliva, fiordilatte, zola, pere, a richiesta miele

SGHINGA

€ 10,00

Olio d’oliva, olio al basilico, mozzarella di bufala, pomodorini, prosciutto crudo, basilico

DOLCI

TIRAMISÙ DELLA CASA

€ 5,00

*contiene glutine, lattosio e uovo

SALAME AL CIOCCOLATO CON FRUTTA SECCA

€ 5,00

*contiene glutine, lattosio, uovo e frutta secca

PANNACOTTA (chiedi le disponibilità giornaliere)

€ 5,00

*contiene lattosio

CHEESECAKE (chiedi le disponibilità giornaliere)

€ 5,00

*contiene glutine, lattosio uovo, potrebbe contenere tracce di frutta a guscio

MILLEFOGLIE CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA FRESCA

€ 5,00

*contiene glutine e lattosio

SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO CON CUORE CREMOSO (chiedi le disponibilà giornaliere)

€ 5,50

*contiene glutine e lattosio

BAVARESE AL MANGO CON CUORE DI PASSION FRUIT

€ 5,00

*contiene glutine e lattosio

SEMIFREDDO AL CROCCANTE CON CIOCCOLATO

€ 5,00

*contiene lattosio e frutta a guscio

DOLCE DELLA CAMBUSA

€ 5,00

(proposta di dolce a fantasia della pasticceria)

GELATO

€ 5,00

(fiordilatte, fragole, vaniglia, cioccolato, pistacchio, limone, yogurt e frutti di bosco) *contiene lattosio, uovo, pistacchio, potrebbe contenere tracce di frutta a guscio

COMPOSTA DI FRUTTA

€ 5,00

(chiedi disponibilità)

SORBETTO AL LIMONE / CON VODKA

€ 3,00/4,00

*contiene lattosio

CREMA AL CAFFÈ / CON BAILEYS

€ 3,00/4,00

Il bere della Fabbrica

BIRRE

1897 Non Filtrata

Vol 5,8%

La nostra non filtrata dal gusto e colori inconfondibili. La doppia fermentazione in cantina e la lunghissima maturazione le donano sentori unici. Gusto: rotondo con note fruttate Stile: Lager non filtrata, bassa fermentazione

0,2l €3,00

0,4l €5,00

Litro €10,00

Birra Dolomiti Rossa

Vol 6,7%

Una rossa intrigante dai sentori di caramello e frutti di bosco. Da provare anche con i dolci. Gusto: Intenso e di caramello Stile: Festbier, bassa fermentazione

0,2l €3,00

0,4l €5,00

Litro €10,00

Birra Dolomiti Pils

Vol 4,9%

In questa Pils italiana puoi sentire tutta la leggerezza dell’acqua che scende dalle Dolomiti Bellunesi. Gusto: rotondo ed elegante Stile: Pils italiana, bassa fermentazione

0,2l €3,00

0,4l €5,00

Litro €10,00

Birra Dolomiti 8° Doppio Malto

Vol 8%

La nostra birra a più elevata gradazione. Da bere con molta calma apprezzandone il colore oro intenso dato dal lento processo di cottura e caramellizzazione del mosto. Gusto: Pieno con note fruttate Stile: Dopple Bock Chiara, bassa fermentazione

0,2l €3,50

0,4l €5,50

Litro €10,00

Meisel’s Weisse

Vol 5,2%

Colore: biondo carico, quasi ambrato Amarezza: impercettibile Gusto: note floreali, sentori fruttati freschi Stile: Weissbier, alta fermentazione

0,2l €3,50

0,4l €5,50

Litro €10,00

Guinness

Vol 4,2%

Colore: rubino nero Amarezza: amaro deciso Gusto: poco corposo, con note di caffè tostato Stile: Stout, alta fermentazione